Rote Bete Salat gibt es in vielen verschiedenen Variationen. Heute habe ich den Salat mit den zarten Blättern des Babyspinats...
Rote Bete Salat gibt es in vielen verschiedenen Variationen. Heute habe ich den Salat mit den zarten Blättern des Babyspinats zubereitet.
Der Apfel sorgt für die nötige Frische und die Walnüsse für den Crunch. Man kann ihn auch mit frischem Blattspinat zubereiten, dann müssen die Blätter in mundgerechte Stücke gerissen werden. Mit vorgekochter Bete ist der Salat im Nu zubereitet und eine wunderbare Beilage zu Gegrilltem. Wer es lieber vegetarisch mag kann den Salat mit Fetakäse oder gebratenem Tofu anreichern. Er ist gesund, kalorienarm und farbenfroh. Ein echter Hingucker!
Probiert es aus und lasst es euch schmecken!
›› Spinat und Apfel waschen
›› Apfel entkernen, vierteln und in feine Scheiben schneiden
›› Rote Bete würfeln
›› Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden
›› Walnüsse grob hacken
›› Apfel, Bete und Zwiebeln in eine Salatschüssel geben
›› Mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer würzen und ca 30 Minuten durchziehen lassen
›› Spinatblätter vorsichtig unterheben
›› Mit den Nüssen bestreuen und sofort servieren
Nach Belieben mit Feta oder gebratenem Tofu anreichern.
Ich wünsche guten Appetit!
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