Marokkanischer Blumenkohlsalat

Diese Art Blumenkohl zu essen habe ich in Marokko kennengelernt. Die Marinade macht das Gemüse zu einer echten Geschmacksexplosion. Durch die Zugabe von Kichererbsen ist das Gericht sättigend und reich an pflanzlichem Eiweiß und gesunden B-Vitaminen.
Dieser Blumenkohlsalat ist der Knaller auf jedem Buffet, er schmeckt sowohl warm als auch kalt und am nächsten Tag, gut durchgezogen, noch einmal besser.
So wie das Rezept hier beschrieben ist bleibt das Gemüse recht bissfest, wer das nicht so gerne hat, blanchiert die Röschen 2 Minuten, bevor sie in die Marinade gegeben werden.

›› Blumenkohl in Röschen brechen, waschen und gut abtropfen lassen
›› Tahin oder Erdnussbutter mit Olivenöl und allen Gewürzen zu einer cremigen Paste verrühren
›› Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken und unterrühren
›› Blumenkohlröschen zur Paste geben und alles gut vermengen
›› Das Gemüse mit der Marinade in die Auflaufform legen und ca 25-30 Minten im 200°C heissen Ofen rösten
›› In der Zwischenzeit Paprika putzen und in mundgerechte Stücke schneiden
›› Lauchzwiebeln und Schnittlauch in Röllchen schneiden
›› Kichererbsen abtropfen und die Zitrone auspressen

›› Blumenkohl etwas abkühlen lassen und mit allen anderen Zutaten vermengen
›› Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken