Rot-Grüne Koalition mit Lamm

Name: Rot-Grüne Koalition mit Lamm
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: Schneidbrett, Messer, Pfanne mit hohem Rand, Pfannenwender, Auflaufform, evtl Topf zum Auskochen der Knochen; 1 Lammkeule, ca 1,6 kg, vom Metzger entbeinen und in 5cm große Würfel schneiden lassen; Tipp: Den Knochen in drei Teile hacken lassen und mitnehmen, daraus kocht ihr eine Brühe!; 1 große Zwiebel; 3-4 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 daumengroßes Stück Ingwer; Salz und Pfeffer; 2 kleine Zucchini; 1 hellgrüne Paprikaschote; 3 dicke Tomaten; 6-8 Stiele glatte Petersilie; 4-5 Stiele Minze; 1 Biozitrone

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Rot-Grüne Koalition mit Lamm

KategorieFleisch

Eintöpfe sind für die meisten Menschen Gerichte für die kühlere Jahreszeit. Da ist...

Vorbereitung20 MinZubereitung2 StdGesamtzeit2 Std 20 Min

Du benötgst:

Schneidbrett, Messer, Pfanne mit hohem Rand, Pfannenwender, Auflaufform, evtl Topf zum Auskochen der Knochen

Zutaten { 4 Portionen }

1 Lammkeule, ca 1,6 kg, vom Metzger entbeinen und in 5cm große Würfel schneiden lassen

Tipp: Den Knochen in drei Teile hacken lassen und mitnehmen, daraus kocht ihr eine Brühe!

1 große Zwiebel

3-4 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

1 TL Kreuzkümmel

1 daumengroßes Stück Ingwer

Salz und Pfeffer

2 kleine Zucchini

1 hellgrüne Paprikaschote

3 dicke Tomaten

6-8 Stiele glatte Petersilie

4-5 Stiele Minze

1 Biozitrone

Eintöpfe sind für die meisten Menschen Gerichte für die kühlere Jahreszeit. Da ist ja auch was dran, da sie häufig mit deftigen, schweren Zutaten gekocht werden.
Nicht so dieser Eintopf, hier gehen zarte grüne Paprikaschoten und schlanke kleine Zucchini eine leichte Liaison mit saftigen roten Tomaten ein. Dazu perfekt geschmortes Lammfleisch aus der Keule, feine Gewürze und die herbe Frische der Zitrone, da kann von schwer keine Rede sein.
Ich serviere als Beilage Fladenbrot zum Auftunken des köstlichen Suds!

Probiert es aus, ihr werdet es lieben. Guten Appetit!

›› Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken
›› Ingwer schälen und fein würfeln
›› Ofen auf 150°C vorheizen

›› Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin ca 5 min anschwitzen

›› Das Fleisch dazugeben und mit der selbstgekochten Brühe oder mit Wasser soweit aufgießen, dass es gerade bedeckt ist

›› Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel kräftig würzen
›› Einmal aufkochen lassen und dann in die Auflaufform umfüllen und für 1,5h in den Ofen stellen
›› Zwischendurch immer mal umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen

›› Die Zucchini diagonal in nicht zu dünne Scheiben schneiden, die Paprika in breite Streifen und die Tomaten ohne Stielansatz grob würfeln
›› Gemüse nach 90 min zum Fleisch geben und weitere 30 min im Ofen schmoren lassen