Maronenrisotto

Herbstzeit ist Maronenzeit! Eine cremige Maronensuppe ist eine beliebte Vorspeise bei einem festlichen Menü. Ich habe mich diesmal für ein Maronenrisotto entschieden, das als primo piatto eine sehr gute Figur macht. Da Maronen immer ein wenig erdig schmecken wird dieses wunderbare Reisgericht durch Zugabe von saftigen Apfel- oder Birnenstückchen ein wenig aufgefrischt.
Es ist wirklich eine Delikatesse!
Lasst es euch schmecken!

›› Gemüsebrühe erhitzen und warm halten
›› Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken
›› Maronen und Walnusskerne hacken
›› Parmesan reiben
›› Apfel oder Birne entkernen und mit Schale in feine Stifte schneiden

›› Öl und 1 EL Butter im Topf erhitzen
›› Schalotten und Knoblauch darin sanft andünsten
›› Reis und Maronen zugeben und so lange rühren, bis jeden Reiskorn mit Öl überzogen ist
›› Weißwein angießen und fast verkochen lassen
›› Eine Kelle heiße Brühe zugeben und einkochen lassen
›› Die nächste Kelle angießen und so fortfahren bis das Risotto nach ca 20 Minuten gar ist
››. Die gehackten Walnusskerne dazugeben
›› Parmesan, die restliche Butter und die Apfelstifte unterheben und das Risotto noch 5 Minuten bei abgeschalteter Herdplatte ziehen lassen

›› Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der gehackten Petersilie bestreuen
›› Auf vorgewärmten Tellern servieren
›› Frisch geriebenen Parmesan zum Drüberstreuen dazureichen