Cremige Kürbispasta mit Salbei und Speck

Name: Cremige Kürbispasta mit Salbei und Speck
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: Schneidbrett, Messer, 2 Töpfe, Pfanne, Stabmixer; 500 g Kürbisfleisch, ohne Kerne und Schale gewogen; 200 g Fusilli; 100 g durchwachsenen Speck; 1 Knoblauchzehe; 15 Salbeiblätter; 1 kleine rote Chilischote; 100 g Creme fraiche; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; frisch geriebenen Parmesan

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Cremige Kürbispasta mit Salbei und Speck

KategorieFleisch, Monatsende, Vorspeisen

Es ist Herbst und auf dem Markt lachen uns die Kürbisse an. Da fällt einem als erstes...

Vorbereitung15 MinZubereitung20 MinGesamtzeit35 Min

Du benötigst:

Schneidbrett, Messer, 2 Töpfe, Pfanne, Stabmixer

Zutaten { 2 Portionen }

500 g Kürbisfleisch, ohne Kerne und Schale gewogen

200 g Fusilli

100 g durchwachsenen Speck

1 Knoblauchzehe

15 Salbeiblätter

1 kleine rote Chilischote

100 g Creme fraiche

2 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

frisch geriebenen Parmesan

Es ist Herbst und auf dem Markt lachen uns die Kürbisse an. Da fällt einem als erstes eine goldgelbe Suppe ein, die praktisch die Sonne auf den Teller zaubert. Auch dafür gibt es demnächst hier ein Rezept. Heute hatte ich mal wieder Lust auf Pasta denn auch Nudeln passen wunderbar zum Kürbis. In diesem Rezept habe ich Butternut-Kürbis verwendet, der muss geschält werden, und wer dazu keine Lust hat nimmt Hokkaido, da kann man die Schale mitkochen.
Und als Pasta bitte unbedingt eine kurze, dicke Sorte wählen, die die Sauce besonders gut aufnimmt.
Vegetarier lassen den Speck einfach weg und haben trotzdem ein phantastisches Geschmackserlebnis.

Du bist . was Du isst, Guten Appetit!

›› Den Kürbis schälen und entkernen
›› Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, knapp mit Wasser bedecken und in ca 15 min gar kochen
›› In der Zwischenzeit Speck würfeln
›› Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden
›› Chilischote entkernen und klein schneiden, wer gerne scharf isst hält ein paar Kerne zurück
›› Fusilli nach Packungsangaben al dente kochen

›› Speckwürfel in er Pfanne knusprig braten und anschließend beiseite stellen

›› 1 EL Olivenöl in der selben Pfanne erhitzen und Knoblauch, Chili und Salbeiblätter ca 2 min darin garen

›› Wenn der Kürbis weich ist, das Wasser abgießen und Creme fraiche, Salbei, Knoblauch, Chili und 1 EL Olivenöl zum Fruchtfleisch geben
›› Mit dem Stabmixer zu einer cremigen Masse verarbeiten
›› Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen›› ›› Die Nudeln abgießen, mitsamt dem Speck unter die Kürbismasse heben und gut vermengen