Grünkohl enthält besonders viel Vitamin C und ist dadurch gerade im Winter wichtig für unser...
Grünkohl enthält besonders viel Vitamin C und ist dadurch gerade im Winter wichtig für unser Immunsystem. Da Vitamin C hitzeempfindlich ist bietet sich die Zubereitung als Pesto geradezu an, da die Blätter nur kurz blanchiert werden und somit alle wichtigen Nährstoffe erhalten bleiben. Die Herstellung ist kinderleicht und im Nu steht ein vegetarisches, leuchtend grünes Gericht auf dem Tisch.
Mit frisch geriebenem Parmesan bestreut hat es gute Chancen zur Lieblingspasta zu werden!
›› Cashewkerne in der Pfanne ohne Öl leicht anrösten
›› Die Mittelrippe des Grünkohls entfernen und die Blätter zerrupfen
›› Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Kohl darin 2 Minuten blanchieren
›› Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und im Sieb abtropfen lassen
›› Im gleichen Wasser die Nudeln al dente kochen
›› Grünkohl, Knoblauch, Cashewkerne, Basilikum, Chiliflocken, Olivenöl und 1/2 Tasse Pastawasser in den Mixer geben und pürieren
›› Mit Salz, Pfeffer und dem Saft der Zitrone abschmecken
Die Sauce sollte cremig sein, eventuell etwas mehr Wasser verwenden
›› Die abgetropften Nudeln mit dem Pesto vermengen und mit frisch geriebenem Parmesan servieren
Lasst es euch schmecken!
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