Pilz Stroganoff

Schon als Kind habe ich Boeuf Stroganoff geliebt, und auch damals hauptsächlich die Sauce, das Fleisch war eher zweitrangig.

Was liegt da näher, als dieses Gericht direkt vegetarisch zuzubereiten? Pilze, ganz besonders Austernpilze und Edel Reizker, sind wegen ihrer Konsistenz eine gute Wahl und lassen das Fleisch nicht vermissen.

Probiert es aus und lasst es euch schmecken!

››  Pilze putzen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden                                                                                                                            

››  Paprikaschote waschen, entkernen und in Streifen schneiden

››  Zwiebel schälen und fein hacken

››  Cornichons in Scheibchen schneiden                                                                                                                             

››  2 EL Öl n der Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten bis sie Farbe angenommen haben, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen

››  Restliches Öl in die Pfanne geben und Paprika, Zwiebel und Cornichons darin ca 5 Minuten anbraten

››  Rotwein angießen und etwas einkochen lassen

››  Gemüsebrühe, Creme fraiche und die Pilze zugeben und alles, auf kleiner Flamme, ca 10 Minuten köcheln lassen

››  Senf unterrühren und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken

Als Beilage passen Nudeln, Reis und Kartoffeln in allen Variationen!