Dieses Gericht schmeckt nach Sommer: saftiges Ofengemüse, dazu der nussig scharfe Geschmack...
Dieses Gericht schmeckt nach Sommer: saftiges Ofengemüse, dazu der nussig scharfe Geschmack von Rucola und der sahnige Schmelz einer Kugel Burrata! Mit frischem Ciabatta serviert ist es eine vollwertige vegetarische Mahlzeit, passt allerdings auch hervorragend als Beilage zu Fisch oder Fleisch.
Lauwarm serviert kommt der Geschmack besonders gut zur Geltung!
›› Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Ringe und Knoblauch in Scheibchen schneiden
›› Die anderen Gemüse waschen, Zucchino und Aubergine würfeln
›› Tomaten je nach Größe halbieren oder ganz lassen
›› Oliven klein schneiden
›› Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin 30 Sekunden anschwitzen
›› Sämtliches Gemüse, inklusive Oliven und Thymianblättchen, zugeben
›› Mit Salz und Pfeffer würzen und Rosmarinzweige auflegen
›› Unter ständigem Rühren 3 Minuten braten und anschließend in die Auflaufform umfüllen
›› Einen kräftigen Schuss Olivenöl und den Saft einer halben Zitrone über das Gemüse geben und die Form für ca 20 Minuten in den 170°C warmen Ofen geben
›› Rucola waschen und trocken schleudern
›› Olivenöl, Balsamessig, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren
›› Rucola auf zwei Teller verteilen, das Gemüse darauf geben und mit der Vinaigrette beträufeln
›› Burrata in kleinen Stücken auf dem Salat verteilen
›› Nach Geschmack frisch geriebenen Parmesan darüber streuen
Ich wünsche einen guten Appetit!
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