Es gibt unendlich viele Rezepte für Kartoffelsalat. Bei diesem hier werden die Kartoffeln und der...
Es gibt unendlich viele Rezepte für Kartoffelsalat. Bei diesem hier werden Kartoffeln und Spargel angebraten und anschließend mit leckerem Räucherlachs verfeinert.
Die fein abgeschmeckte Vinaigrette rundet das Ganze perfekt ab.
Ob als Beilage zu Gegrilltem oder als ( fast ) vegetarisches Hauptgericht, es ist einfach ein Genuss!
›› Kartoffeln pellen und in gleichmässige Scheiben schneiden
›› Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stängel in ca 3 cm lange Stücke schneiden
›› Zwiebel und Knoblauch schälen, Knoblauch hacken, Zwiebel in feine Halbringe schneiden
›› Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin goldbraun anbraten, dann beiseite stellen
›› Spargelstücke im restlichen Bratfett ca 3 Minuten anbraten
›› Zwiebelringe zugeben und weitere 2 Minuten braten
›› Zum Schluß den Knoblauch für 1 Minute zum Gemüse geben
›› Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und alles zu den Kartoffeln geben
›› Für die Vinaigrette Olivenöl, Apfelessig und Senf in einer Schüssel mit dem Schneebesen kräftig verrühren
›› Den Lachs in Streifen schneiden und zum Kartoffelsalat geben
›› Die Vinaigrette vorsichtig unterheben und den Salat 1 Stunde durchziehen lassen
›› Noch einmal abschmecken, servieren und genießen!
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