Jambalaya

Jambalaya ist ein Klassiker der kreolischen Küche. Obwohl es nur ein einfaches Reisgericht ist gilt es als echtes Soul-Food. Die Basis für diesen "Eintopf" ist Langkornreis, Staudensellerie, Zwiebel und grüne Paprika. Bei den weiteren Zutaten kann man seine Phantasie spielen lassen, vermutlich gibt es so viele verschiedene Rezepte wie es Haushalte rund um New Orleans gibt!

Ich habe mich diesmal für eine Einlage aus Hähnchenbrust und Garnelenschwänzen entschieden. Wer es herzhafter mag gibt noch in Scheiben geschnittene Chorizo oder Speck dazu. Auch die Variante nur mit Fisch und Meeresfrüchten ist nicht zu verachten.

Probiert es aus und lasst es euch schmecken!

››  Reis ins Sieb geben und unter fließendem, kaltem Wasser abspülen bis das Wasser klar ist

››  Hähnchenbrust in 2 cm große Würfel schneiden

››  Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln

››  Paprikaschoten entkernen, die weißen Trennwände entfernen und ebenfalls würfeln

››  Tomaten und Selleriestangen klein schneiden

››  Öl in der Pfanne erhitzen und die Garnelenschwänze darin scharf anbraten, dann beiseite stellen

››  Fleischwürfel im verbliebenen Bratfett scharf anbraten und ebenfalls beiseite stellen

››  Das gesamte Gemüse, bis auf die Tomaten, in die Pfanne geben und unter Rühren ca 3 Minuten anbraten

››  Paprikapulver und Tomaten unterrühren und 2 Minuten anschwitzen

››  Hähnchenstücke zugeben

››  Reis und Gemüsebrühe in die Pfanne geben, den Deckel aufsetzen und alles bei mittlerer Hitze ca 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde und der Reis gar ist

››  Mit Salz, Pfeffer und, nach Belieben, Tabasco abschmecken

››  Die Garnelenschwänze zugeben und warm werden lassen