Der Geschmack dieser wunderbar leichten Pasta mit frischer Zitrusnote versetzt dich...
Der Geschmack dieser wunderbar leichten Pasta mit frischer Zitrusnote versetzt dich gefühlsmässig direkt in den Urlaub am Mittelmeer. Es werden nur wenige Zutaten benötigt, um diesen cremigen Genuss zuzubereiten. In weniger als 30 Minuten steht ein tolles vegetarisches Gericht auf dem Tisch, und da es pro Portion weniger als 3 € kostet, hat es sich einen Platz in meiner Kategorie "Monatsende" verdient.
An alle Nicht-Vegetarier, die etwas mehr ausgeben möchten: ein paar gebratene Gambas passen hervorragend dazu!
›› Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie anfangen zu duften, beiseite stellen
›› 2,5 l Wasser mit einem Esslöffel Salz zum Kochen bringen und die Pasta darin laut Packungsangabe al dente kochen
›› Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein abreiben
›› Ricotta, Zitronenabrieb und ein wenig Zitronensaft in einer Schüssel cremig rühren
›› Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen
›› Knoblauch schälen und fein hacken
›› Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin kurz anschwitzen
›› Die Ricottacreme und eine Kelle Pastawasser in die Pfanne geben und gemeinsam erhitzen
›› Die abgegossene Pasta und den Rucola unterheben und alles gut vermengen
Mit frisch geriebenem Parmesan und Zitrone zum nachwürzen servieren.
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