Albondigas

Kleine würzige Hackbällchen in einer reichhaltigen Tomatensauce sind in ganz Spanien beliebt. Sie werden sowohl als Tapa als auch als Hauptgericht serviert. In der Regel wird Hackfleisch vom Rind oder Lamm oder eine Mischung von beidem genommen. Im Sommer, wenn die Tomaten so richtig reif und saftig sind, verwende ich diese für die Sauce, zu allen anderen Zeiten greife ich auf Dosentomaten zurück. Dazu ein Stück Weißbrot und ein Glas Wein und man fühlt sich fast wie im Urlaub!

Probiert es aus und lasst es euch schmecken.

››  Pinienkerne und Knoblauch hacken

››  Alle Zutaten, bis auf das Öl, in einer Schüssel zu einem homogenen Teig vermengen

››  Walnussgroße Bällchen formen

››  Öl in der Pfanne erhitzen und die Bällchen darin anbraten bis sie goldbraun sind, herausnehmen und beiseite stellen

››  Für die Sauce die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch in Scheiben schneiden

››  Tomaten würfeln

››  Zwiebel und Knoblauch im verbliebenen Bratfett glasig dünsten

››  Tomaten und sämtliche Gewürze zugeben, einmal aufkochen und auf kleiner Hitze ca 20 Minuten köcheln lassen

››  Hackbällchen zur Sauce geben und darin gar ziehen lassen

››  Sauce abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen

››  Mit Weißbrot servieren und genießen