Tomatensalat mit gerösteten Kichererbsen

Dieses Rezept ist ein echter Sommerhit: süsse Cherrytomaten, nussiger Rucola und knackige, herzhaft gewürzte Kichererbsen. Schnell gemacht und sündhaft lecker!

Durch die Kichererbsen ist der Salat recht sättigend. Wer mag kann ihn noch mit etwas Feta ergänzen. Dazu ein leckeres Stück Baguette und dann nur noch genießen.

››  Kichererbsen in das Sieb geben und so lange unter fließend kaltem Wasser spülen bis kein Schaum mehr sichtbar ist

››  Auf Küchenkrepp geben und sehr gut trocknen, feuchte Kichererbsen rösten nicht

››  Öl in der Pfanne erhitzen und die Erbsen darin bei mittlerer Hitze in ca 20 Minuten knusprig rösten, dabei mehrfach wenden

››  Anschließend mit Salz, Pfeffer, Ras el Hanout und Paprikapulver kräftig würzen

››  In der Zwischenzeit Tomaten und Rucola waschen und Tomaten halbieren

››  Aus den angegebenen Zutaten eine Vinaigrette zusammenrühren und den Knoblauch hinein pressen

››  Tomaten, Rucola und Kichererbsen unterheben und sofort servieren