Spanische Spaghetti

Italienische Pasta kombiniert mit typisch spanischen Zutaten wie Chorizo, Grünkohl und Manchego-Käse ergibt ein richtiges Wohlfühlgericht. Die Würze der Chorizo wird durch die Süsse der Rosinen und die Zugabe von Zimt abgemildert. Der Grünkohl bringt Farbe und Vitamine dazu und mit den gerösteten Pinienkernen und dem Manchego bestreut ist es ein wahres Highlight.

››  Rosinen in heißem Wasser einweichen

››  Grünkohl waschen, in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, ausdrücken und grob hacken

››  Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken

››  Chorizos von der Haut befreien und aus dem Brät kleine Bällchen formen

››  Pinienkerne ohne Fett rösten bis sie duften, dann beiseite stellen

››  Öl und Butter in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Fleischbällchen darin glasig dünsten

››  Die Gewürze zugeben und unterrühren

››  Spaghetti in reichlich gut gesalzenem Wasser al dente kochen

››  Grünkohl, Rosinen und die Brühe in die Pfanne geben und alles ohne Deckel 6-8 Minuten köcheln

››  Spaghetti abgießen und sofort unter die Sauce heben, eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen

›› Auf vorgewärmten Tellern servieren und mit Pinienkernen und geriebenem Käse bestreuen