Salmon Wellington

Feines Lachsfilet umhüllt von Spinat und gebacken in Blätterteig ist die fischige Variante des berühmten Filet Wellington. Es ist ein Rezept, das beeindruckt und trotzdem wenig Arbeit macht. Man kann es sehr gut vorbereiten und eine halbe Stunde vor dem Servieren in den Ofen geben.

Der Geschmack ist unglaublich, probiert es aus!

››  Spinat waschen, abtropfen lassen und eventuell klein hacken

››  Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln

››  Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauchwürfel darin sanft glasig dünsten

››  Spinat portionsweise zugeben und so lange kochen bis er zusammengefallen ist

››  Kräftig mit Salz, Pfeffer und Musktnuss abschmecken

››  Paniermehl unterrühren und das Gemüse abkühlen lassen

››  Blätterteig auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen

››  Die Hälfte des abgekühlten Spinats in der Mitte des Teigs verstreichen, zu jeder Seite ca 5 cm Platz lassen

››  Lachsfilet von beiden Seiten salzen und pfeffern und auf den Spinat legen

››  Creme fraiche mit der Worcestersauce verrühren und auf dem Teig verteilen

››  Restlichen Spinat darüber geben

››  Die vier Seiten so über das Filet legen, dass ein Päckchen entsteht

››  Das Päckchen vorsichtig umdrehen, so dass die Naht unten liegt

››  Mit verquirltem Ei bepinseln und mit Sesam bestreuen

››  Den Teig mit einem scharfen Messer 3-4 mal leicht einschneiden

››  Das Lachspäckchen im auf 200°C vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen

››  Vor dem Anschneiden ca 5 Minuten ruhen lassen