Involtini mediterran gefüllt

Involtini, die italienische Variante der Roulade, stammen ursprünglich aus Sizilien, wo man sie mit dünn geklopftem Kalbfleisch herstellt. In diesem Rezept verwende ich Hähnchenbrustfilets, sehr dünn geschnitten und gefüllt mit eingelegten getrockneten Tomaten, Fetakäse und Oliven. Dazu eine cremige Tomatensauce und fertig ist der Genuss!

Probiert es aus und lasst es euch schmecken.

››  Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden

››  Oliven und Fetakäse klein schneiden und mit den Tomaten vermengen

››  Filets beidseitig salzen und pfeffern

››  Auf jedes Filet etwas Füllung und einige Petersilienblättchen geben

››  Filets aufrollen und mit je einer Scheibe Bacon umwickeln

››  Öl in der Pfanne erhitzen und die Röllchen darin von allen Seiten scharf anbraten, dabei zuerst die Bacon-Naht nach unten in die Pfanne geben, damit sie nicht aufgeht

››  In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken

››  Cherrytomaten waschen und halbieren

››  Sobald die Involtini Farbe angenommen haben aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen

››  Zwiebeln und Knoblauch im verbliebenen Bratfett sanft andünsten

››  Tomaten zugeben und braten bis diese weich werden

››  Dosentomaten, Creme fraiche und Basilikum in die Pfanne geben, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen

››  Wenn die Sauce warm ist Involtini zugeben und bei kleiner Hitze in ca 10 Minuten gar ziehen lassen

››  Auf vorgewärmten Tellern servieren