Cremige Blumenkohlpasta

Die Sauce für dieses vegetarische Pastagericht ist herrlich cremig, und das ganz ohne Sahne oder Creme fraiche! Sie besteht fast gänzlich aus Blumenkohl, schmiegt sich wunderbar weich an die Pasta und ist dabei ganz leicht und überhaupt nicht mächtig.

Zudem ist das Rezept mit einem Preis weit unter 3 Euro pro Portion ein geeigneter Kandidat für meine Rubrik "Monatsende":-)

››  Blumenkohl waschen und gut abtropfen lassen, 150 gr fein hacken, den Rest in Röschen belassen

››  Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken

››  Petersilie ebenfalls klein hacken

››  2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen

››  Die Hälfte des Knoblauchs, den gehackten Blumenkohl und die Petersilie darin unter ständigem Rühren ca 5 Minuten braten und dann beiseite stellen

››  Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und den restlichen Knoblauch und die Zwiebel darin glasig werden lassen

››  Blumenkohlröschen zugeben

››  Wasser, Zitronensaft und Tahini zugeben und gut unterrühren

››  Auf kleiner Flamme ca 20 Mnuten dünsten

››  Mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend pürieren und zurück in die Pfanne geben

››  In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Salzwasser knapp al dente kochen

››  1-2 Kellen Nudelwasser unter die Blumenkohlsauce mischen bis diese eine cremige Konsistenz annimmt

››  Pasta abgießen und sofort unter die Sauce heben

››  Noch einmal nachwürzen und auf vorgewärmte Teller verteilen

››  Den gebratenen Blumenkohl darüber streuen und sofort servieren