Cancun Chicken

Die mexikanische Küche ist im allgemeinen recht farbenfroh und damit auch ein visueller Genuss. Mais und Bohnen dürfen auf keinen Fall fehlen, ebenso wenig verschiedenfarbige Paprikaschoten.

Häufig wird in Mexiko scharf gewürzt, aber es gibt auch mildere Rezepte, wie das hier beschriebene Hähnchen aus Cancun. Mit dem extra gereichten Tabascofläschchen kann jeder seinen individuellen Schärfegrad bestimmen.

Probiert es aus und lasst es euch schmecken!

››  Garnelen auftauen lassen und anschließend trocken tupfen

››  Hähnchenbrust abtupfen und in 2 cm breite Streifen schneiden

››  Knoblauch schälen und fein hacken

››  Korianderblättchen von den Stielen zupfen

››  Fleischstreifen und Garnelen mit dem Knoblauch und der Hälfte des Korianders, dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mindestens 1 Stunde marinieren

››  Paprikaschoten waschen, entkernen und grob würfeln

››  Porree putzen und in Ringe schneiden

››  Mais und Kidneybohnen in das Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen

››  Die Hähnchen-Garnelen-Mischung in einer grossen Pfanne scharf anbraten und dann herausnehmen

››  In dem verbliebenen Bratfett das gesamte Gemüse 4-5 Minuten unter Rühren braten

››  Mit Salz und Pfeffer würzen

››  Fleisch-Garnelen-Mischung zugeben, Brühe angießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen

››  Mango schälen, vom Kern schneiden, würfeln und in die Pfanne geben

››  Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und bei Bedarf Tabasco würzig abschmecken und mit Korianderblättchen bestreuen